फ्रीज-ड्रायिंग स्किटल्स, जसे की गोठलेले वाळलेले इंद्रधनुष्य, गोठवलेल्या वाळलेल्या किड्याआणि फ्रीज ड्राईड गीक, आणि इतर तत्सम कँडीज हा एक लोकप्रिय ट्रेंड आहे आणि या प्रक्रियेचा सर्वात उल्लेखनीय परिणाम म्हणजे फ्रीज-ड्रायिंग दरम्यान स्किटल्स अनेकदा "स्फोट" करतात किंवा फुगतात. हे स्फोटक परिवर्तन केवळ दाखवण्यासाठी नाही; फ्रीज-ड्रायिंगमध्ये गुंतलेल्या भौतिकशास्त्र आणि रसायनशास्त्राचा हा एक आकर्षक परिणाम आहे.
स्किटलची रचना
स्किटल्स फ्रीजमध्ये वाळवल्यावर का फुटतात हे समजून घेण्यासाठी, त्यांच्या संरचनेबद्दल थोडी माहिती असणे महत्त्वाचे आहे. स्किटल्स हे लहान, चघळणारे कँडी असतात ज्यांचे बाहेरून साखरेचे कवच कठीण असते आणि आतील भाग मऊ, अधिक जिलेटिनस असतो. या आतील भागात साखर, चव आणि इतर घटक असतात जे ओलाव्याने घट्ट बांधलेले असतात.
फ्रीज-ड्रायिंग आणि ओलाव्याची भूमिका
जेव्हा स्किटल्स फ्रीझ-वाळवले जातात, तेव्हा ते इतर फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांप्रमाणेच प्रक्रिया करतात: ते प्रथम गोठवले जातात आणि नंतर एका व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवले जातात जिथे त्यांच्यातील बर्फ उदात्तीकरण होतो, थेट घन पदार्थातून वायूमध्ये बदलतो. ही प्रक्रिया कँडीमधील जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते.
गोठण्याच्या अवस्थेत, स्किटलच्या च्युई सेंटरमधील ओलावा बर्फाच्या स्फटिकांमध्ये बदलतो. हे स्फटिक तयार होताना, ते विस्तारतात, ज्यामुळे कँडीमध्ये अंतर्गत दाब निर्माण होतो. तथापि, स्किटलचे कठीण बाह्य कवच त्याच प्रकारे विस्तारत नाही, ज्यामुळे आत दाब निर्माण होतो.
"स्फोट" परिणाम
फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया चालू असताना, स्किटलमधील बर्फाचे स्फटिक अधोगती पावतात आणि हवेचे कप्पे मागे सोडतात. या विस्तारणाऱ्या हवेच्या कप्प्यांचा दाब कडक कवचावर ढकलतो. अखेर, कवच अंतर्गत दाब सहन करू शकत नाही आणि ते क्रॅक होते किंवा फुटते, ज्यामुळे फ्रीझ-ड्राय स्किटल्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण "स्फोट" झालेले स्वरूप निर्माण होते. म्हणूनच, जेव्हा तुम्ही फ्रीझ-ड्राय स्किटल्स पाहता तेव्हा ते बहुतेकदा फुगलेले दिसतात, त्यांचे कवच फुटून उघडलेले असतात जेणेकरून विस्तारित आतील भाग दिसून येईल.
संवेदी प्रभाव
या स्फोटामुळे स्किटल्सचे स्वरूपच बदलत नाही तर त्यांचा पोतही बदलतो. फ्रीझ-वाळलेले स्किटल्स हलके आणि कुरकुरीत होतात, जे त्यांच्या मूळ चघळण्याच्या सुसंगततेपेक्षा पूर्णपणे वेगळे आहे. साखर आणि चवींच्या एकाग्रतेमुळे चव देखील तीव्र होते, ज्यामुळे फ्रीझ-वाळलेले स्किटल्स एक अद्वितीय आणि स्वादिष्ट पदार्थ बनतात.
"स्फोट" परिणाम फ्रीझ-ड्राईड स्किटल्सची मजा आणि आकर्षण वाढवतो, ज्यामुळे ते आवडणाऱ्यांमध्ये लोकप्रिय पर्याय बनतातफ्रीजमध्ये वाळलेल्या कँडीज. रिचफिल्ड फूडची फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया या गुणांना वाढवते, ज्यामुळे स्किटल्ससह त्यांच्या फ्रीज-ड्राय केलेल्या कँडीज एक रोमांचक आणि चवदार अनुभव देतात.
निष्कर्ष
स्किटल्स गोठवल्यावर वाळवल्यावर फुटतात कारण त्यांच्या च्युई सेंटरमध्ये बर्फाच्या स्फटिकांच्या विस्तारामुळे दबाव निर्माण होतो. या दाबामुळे अखेरीस कठीण बाह्य कवच फुटते, ज्यामुळे गोठवलेल्या स्किटल्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण फुगलेले स्वरूप येते. हे रूपांतर केवळ कँडी दृश्यमानपणे मनोरंजक बनवत नाही तर त्याची पोत आणि चव देखील वाढवते, ज्यामुळे क्लासिक ट्रीटचा आनंद घेण्याचा एक आनंददायी आणि नवीन मार्ग मिळतो.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-२९-२०२४