फ्रीझ-ड्रायिंग स्किटल्स, जसे वाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणि वाळलेल्या गीक गोठवा, आणि इतर तत्सम कँडीज हा एक लोकप्रिय ट्रेंड आहे आणि या प्रक्रियेचा सर्वात उल्लेखनीय प्रभाव म्हणजे फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान स्किटल्स अनेकदा "स्फोट" किंवा पफ अप करणे. हे स्फोटक परिवर्तन केवळ दिखाव्यासाठी नाही; फ्रीज-ड्रायिंगमध्ये सामील असलेल्या भौतिकशास्त्र आणि रसायनशास्त्राचा हा एक आकर्षक परिणाम आहे.
स्किटलची रचना
फ्रीझ-वाळल्यावर स्किटल्स का फुटतात हे समजून घेण्यासाठी, त्यांच्या संरचनेबद्दल थोडेसे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. स्किटल्स लहान, चघळलेल्या कँडी असतात ज्यात बाहेरून कडक साखरेचा कवच असतो आणि आतील भाग अधिक मऊ असतो. या आतील भागात शर्करा, फ्लेवरिंग्ज आणि इतर घटक असतात जे आर्द्रतेसह घट्ट बांधलेले असतात.
फ्रीझ-ड्रायिंग आणि ओलावाची भूमिका
जेव्हा स्किटल्स फ्रीझ-वाळलेल्या असतात, तेव्हा ते इतर फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांप्रमाणेच प्रक्रिया करतात: ते प्रथम गोठवले जातात आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवले जातात जेथे त्यांच्यातील बर्फ घनतेपासून थेट वायूमध्ये बदलतो. ही प्रक्रिया कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते.
अतिशीत अवस्थेत, स्किटलच्या चघळण्याच्या मध्यभागी असलेला ओलावा बर्फाच्या क्रिस्टल्समध्ये बदलतो. जसजसे हे स्फटिक तयार होतात, तसतसे ते विस्तारतात, कँडीच्या आत अंतर्गत दाब निर्माण करतात. तथापि, स्किटलचे कठोर बाह्य कवच त्याच प्रकारे विस्तारत नाही, ज्यामुळे आत दबाव निर्माण होतो.
"स्फोट" प्रभाव
फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया सुरू असताना, स्किटलमधील बर्फाचे स्फटिक हवेच्या खिशात मागे सोडतात. या विस्तारणाऱ्या हवेच्या खिशातून येणारा दाब कठोर कवचाच्या विरूद्ध ढकलतो. अखेरीस, शेलमध्ये अंतर्गत दाब असू शकत नाही, आणि ते उघडते किंवा फुटते, ज्यामुळे फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण "स्फोट" स्वरूप तयार होते. म्हणूनच, जेव्हा तुम्ही फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सकडे पाहता तेव्हा ते अनेकदा फुललेले दिसतात, त्यांचे शेल फुटलेले असतात आणि विस्तारित आतील भाग प्रकट करतात.
संवेदी प्रभाव
हा स्फोट केवळ स्किटल्सचे स्वरूपच बदलत नाही तर त्यांचा पोत देखील बदलतो. फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्स हलक्या आणि कुरकुरीत होतात, त्यांच्या मूळ चघळण्याच्या सुसंगततेच्या अगदी विपरीत. शुगर आणि फ्लेवरिंग्सच्या एकाग्रतेमुळे चव देखील तीव्र होते, फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सला एक अद्वितीय आणि स्वादिष्ट पदार्थ बनवते.
"स्फोट" प्रभाव फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सची मजा आणि आकर्षण वाढवतो, ज्यामुळे ते आनंद घेणाऱ्यांमध्ये एक लोकप्रिय पर्याय बनतात.फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज. रिचफील्ड फूडची फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया हे गुण वाढवते, ज्यामुळे स्किटल्ससह त्यांच्या फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज एक रोमांचक आणि चवदार अनुभव देतात.
निष्कर्ष
बर्फाच्या स्फटिकांच्या चघळण्याच्या केंद्रांमध्ये निर्माण झालेल्या दाबामुळे गोठवून कोरडे केल्यावर स्किटल्सचा स्फोट होतो. या दाबामुळे शेवटी कडक बाह्य कवच उघडे पडते, ज्यामुळे फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण पफ-अप दिसू लागते. हे परिवर्तन कँडीला केवळ दृष्यदृष्ट्या मनोरंजक बनवत नाही तर त्याचा पोत आणि चव देखील वाढवते, क्लासिक ट्रीटचा आनंद घेण्यासाठी एक आनंददायक आणि नवीन मार्ग देते.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-29-2024