फ्रीझ-कोरडे स्किटल, जसे की वाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणि वाळलेल्या गीक गोठवा, आणि इतर तत्सम कँडीज हा एक लोकप्रिय ट्रेंड आहे आणि या प्रक्रियेचा सर्वात उल्लेखनीय परिणाम म्हणजे फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान स्किटल्स बहुतेक वेळा "स्फोट" किंवा पफ अप करतात. हे स्फोटक परिवर्तन केवळ शोसाठी नाही; फ्रीझ-ड्रायिंगमध्ये सामील असलेल्या भौतिकशास्त्र आणि रसायनशास्त्राचा हा एक आकर्षक परिणाम आहे.
स्किटलची रचना
फ्रीझ-वाळवताना स्किटल्स का स्फोट होतात हे समजून घेण्यासाठी, त्यांच्या संरचनेबद्दल थोडेसे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. स्किटल्स लहान, चेवी कँडी आहेत ज्यात बाहेरील हार्ड साखर शेल आणि एक मऊ, अधिक जिलेटिनस इंटीरियर आहे. या आतील भागात शर्करा, चव आणि इतर घटक असतात जे आर्द्रतेसह घट्ट बांधलेले असतात.
गोठवण्यास कोरडे आणि ओलावाची भूमिका
जेव्हा स्किटल्स गोठवतात तेव्हा ते इतर फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांसारखेच प्रक्रिया करतात: ते प्रथम गोठलेले असतात आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवले जातात जिथे त्यातील बर्फ उपहास करतो आणि थेट गॅसकडे वळतो. ही प्रक्रिया कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते.
अतिशीत अवस्थेदरम्यान, स्किटलच्या चेवी मध्यभागी ओलावा बर्फाच्या क्रिस्टल्समध्ये बदलतो. हे क्रिस्टल्स तयार झाल्यामुळे ते विस्तृत करतात आणि कँडीमध्ये अंतर्गत दबाव निर्माण करतात. तथापि, स्किटलचा कठोर बाह्य शेल त्याच प्रकारे विस्तृत होत नाही, ज्यामुळे आतमध्ये दबाव वाढतो.
"स्फोट" प्रभाव
फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया सुरू असताना, स्किटल सबलीमिनेटमध्ये बर्फाचे स्फटिका, एअर पॉकेट्स मागे ठेवतात. या विस्तारित एअर पॉकेट्सचा दबाव कठोर शेलच्या विरूद्ध ढकलतो. अखेरीस, शेलमध्ये अंतर्गत दबाव असू शकत नाही आणि तो फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटलचे वैशिष्ट्यपूर्ण "स्फोट" देखावा तयार करते. म्हणूनच, जेव्हा आपण फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सकडे पाहता तेव्हा ते बहुतेकदा फडफडलेले दिसतात, विस्तारित आतील भाग प्रकट करण्यासाठी त्यांचे शेल विभाजित करतात.
संवेदी प्रभाव
हा स्फोट केवळ स्किटलच्या देखावामध्येच बदलत नाही तर त्यांच्या पोत देखील बदलतो. फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्स हलके आणि कुरकुरीत बनतात, त्यांच्या मूळ चवीच्या सुसंगततेपेक्षा अगदी तीव्र विरोधाभास. साखर आणि चव यांच्या एकाग्रतेमुळे चव देखील तीव्र होते, फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सला एक अद्वितीय आणि मधुर पदार्थ बनते.
"स्फोट" प्रभाव फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्सच्या मजेदार आणि आवाहनात भर घालतो, जे त्यांना आनंद घेणा those ्यांमध्ये एक लोकप्रिय निवड बनवतेगोठवलेल्या कँडीज? रिचफिल्ड फूडची फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया हे गुण वाढवते, हे सुनिश्चित करते की स्किटल्ससह त्यांच्या फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज एक रोमांचक आणि चवदार अनुभव देतात.
निष्कर्ष
त्यांच्या चेवी केंद्रांमध्ये बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या विस्तारामुळे तयार केलेल्या दबावामुळे फ्रीझ-वाळवताना स्किटलचा स्फोट होतो. या दबावामुळे अखेरीस कठोर बाह्य शेल उघडण्यास कारणीभूत ठरते, ज्यामुळे फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटलचे वैशिष्ट्यपूर्ण पफ-अप दिसू शकते. हे परिवर्तन केवळ कँडीला नेत्रदीपक मनोरंजक बनवते तर क्लासिक ट्रीटचा आनंद घेण्यासाठी एक रमणीय आणि कादंबरी मार्ग प्रदान करते.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट -29-2024