फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी चेवी आहे का?

गोठवलेल्या कँडीत्याच्या अद्वितीय पोत आणि तीव्र चवसाठी त्वरीत लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे, परंतु उद्भवणारा एक सामान्य प्रश्न हा आहे की या प्रकारच्या कँडी त्याच्या पारंपारिक भागांप्रमाणेच च्युई आहे की नाही. लहान उत्तर नाही-फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी चवी नाहीत. त्याऐवजी, हे एक हलके, कुरकुरीत आणि हवेशीर पोत देते जे नियमित कँडीपासून वेगळे करते.

फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया समजून घेणे

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी का च्युई नाहीत हे समजून घेण्यासाठी, फ्रीझ-कोरडे प्रक्रियेची मूलभूत माहिती समजणे महत्वाचे आहे. फ्रीझ-कोरडेपणामध्ये कँडी गोठविणे आणि नंतर ते व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे जेथे कँडीमधील बर्फ द्रव अवस्थेतून न जाता थेट घन पासून वाष्पांकडे वळतो. ही प्रक्रिया कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते, जी अंतिम पोत समजून घेण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

कँडी पोत वर आर्द्रतेचा प्रभाव

पारंपारिक कँडीमध्ये, पोत निश्चित करण्यात आर्द्रता सामग्री महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. उदाहरणार्थ, चवदार अस्वल आणि टॅफी सारख्या चेवी कँडीमध्ये पाण्याचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण असते, जे जिलेटिन किंवा कॉर्न सिरप सारख्या इतर घटकांसह एकत्रितपणे त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण लवचिक आणि चवीचे पोत देते.

जेव्हा आपण फ्रीझ-ड्रायिंगद्वारे ओलावा काढून टाकता, तेव्हा कँडी चवीची राहण्याची क्षमता गमावते. लवचिक होण्याऐवजी कँडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत बनते. पोतातील हा बदल म्हणजे फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज जेव्हा चावताना चावतात किंवा त्यांच्या चवीच्या भागांच्या तुलनेत पूर्णपणे भिन्न माउथफील ऑफर करतात.

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीची अद्वितीय पोत

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीच्या पोतचे वर्णन बर्‍याचदा हलके आणि कुरकुरीत केले जाते. जेव्हा आपण फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीच्या तुकड्यात चावा घेता तेव्हा ते आपल्या दातांच्या खाली क्रॅक किंवा स्नॅप करू शकते, जेणेकरून ते द्रुतगतीने विरघळते तेव्हा आपल्या तोंडात जवळजवळ वितळेल. लोक फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीचा आनंद घेण्यामागील मुख्य कारणांपैकी एक आहे-हे एक कादंबरी स्नॅकिंग अनुभव प्रदान करते जे पारंपारिक कँडीच्या चवी किंवा कठोर पोतशी तीव्रपणे भिन्न आहे.