फ्रीझ-वाळलेली कँडी च्युई आहे का?

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीत्याच्या अनोख्या पोत आणि तीव्र चवमुळे त्वरीत लोकप्रियता मिळवली आहे, परंतु एक सामान्य प्रश्न उद्भवतो की या प्रकारची कँडी त्याच्या पारंपारिक समकक्षांप्रमाणे चघळते का. लहान उत्तर नाही - फ्रीझ-वाळलेली कँडी चघळत नाही. त्याऐवजी, हे एक हलके, कुरकुरीत आणि हवेशीर पोत देते जे ते नियमित कँडीपेक्षा वेगळे करते.

फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया समजून घेणे

फ्रीझ-वाळलेली कँडी चघळत का नाही हे समजून घेण्यासाठी, फ्रीझ-वाळवण्याच्या प्रक्रियेच्या मूलभूत गोष्टी समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. फ्रीझ-ड्रायिंगमध्ये कँडी गोठवणे आणि नंतर एका व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे जेथे कँडीमधील बर्फ कमी होतो, द्रव अवस्थेतून न जाता थेट घनतेपासून बाष्पाकडे वळते. ही प्रक्रिया कँडीमधील जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते, जे त्याचे अंतिम पोत समजून घेण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

कँडी टेक्सचरवर ओलावाचा प्रभाव

पारंपारिक कँडीमध्ये, ओलावा सामग्री पोत निर्धारित करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. उदाहरणार्थ, गमी बेअर्स आणि टॅफी सारख्या चघळलेल्या कँडीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात पाणी असते, जे जिलेटिन किंवा कॉर्न सिरप सारख्या इतर घटकांसह एकत्रित केल्याने त्यांना त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण लवचिक आणि च्युई पोत मिळते.

जेव्हा तुम्ही फ्रीझ-ड्रायिंगद्वारे ओलावा काढून टाकता, तेव्हा कँडी चघळण्याची क्षमता गमावते. लवचिक होण्याऐवजी, कँडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत होते. रचनेतील हा बदल गोठवलेल्या वाळलेल्या कँडीज चावल्यावर तुटून पडतात किंवा चुरगळतात आणि त्यांच्या चघळणाऱ्या भागांच्या तुलनेत पूर्णपणे भिन्न तोंडावाटे देतात.

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीचा अनोखा पोत

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीच्या पोतचे वर्णन सहसा हलके आणि कुरकुरीत केले जाते. जेव्हा तुम्ही फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीच्या तुकड्याला चावता, तेव्हा ते तुमच्या दाताखाली तडफडू शकते किंवा तुटून पडू शकते, तुमच्या तोंडात जवळजवळ वितळण्याचा अनुभव देते कारण ती लवकर विरघळते. लोक फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीचा आस्वाद घेण्याचे हे पोत मुख्य कारणांपैकी एक आहे - हे एक नवीन स्नॅकिंग अनुभव प्रदान करते जे पारंपारिक कँडीजच्या चघळलेल्या किंवा कडक पोतांशी तीव्रपणे विरोधाभास करते.