फ्रीझ-ड्राईड कँडी आणि डिहायड्रेटेड कँडीमध्ये काय फरक आहे?

फ्रीझ-वाळलेल्या आणिनिर्जलित कँडीजत्यांच्या विस्तारित शेल्फ लाइफ आणि अद्वितीय पोत यासाठी लोकप्रिय आहेत, परंतु ते समान नाहीत. या दोन प्रकारच्या जतन केलेल्या कँडीजमधील फरक समजून घेणे तुम्हाला तुमच्या स्नॅकिंग प्राधान्यांसाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्यात मदत करू शकते.

फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया

फ्रीझ-ड्रायिंग किंवा लिओफिलायझेशनमध्ये कँडी अत्यंत कमी तापमानात गोठवणे आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. येथे, कँडीमधील गोठलेले पाणी द्रव अवस्थेतून न जाता घन बर्फापासून थेट बाष्पाकडे वळते. ही प्रक्रिया जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते, परिणामी उत्पादन हलके, हवेशीर असते आणि त्यातील बहुतेक मूळ चव आणि पोषक घटक टिकवून ठेवतात. च्या पोतफ्रीझ-वाळलेली कँडीसामान्यतः कुरकुरीत असते आणि तोंडात सहज विरघळते.

निर्जलीकरण प्रक्रिया

दुसरीकडे, निर्जलीकरण, उष्णता वापरून ओलावा काढून टाकणे समाविष्ट आहे. कँडी दीर्घकाळापर्यंत कमी तापमानाच्या संपर्कात राहते, ज्यामुळे पाण्याचे प्रमाण बाष्पीभवन होते. ही प्रक्रिया कँडीचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवते, तरीही मूळ चव, रंग आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी ते फ्रीझ-ड्रायिंगपेक्षा कमी प्रभावी ठरते. डिहायड्रेटेड कँडीला त्याच्या फ्रीझ-वाळलेल्या भागाच्या तुलनेत बऱ्याचदा च्युअर, दाट पोत असते.

चव आणि पोषक धारणा 

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड कँडीमधील मुख्य फरक म्हणजे ते त्यांचे स्वाद आणि पोषक घटक किती चांगले ठेवतात. फ्रीज-ड्रायिंग केल्याने कँडीची मूळ चव आणि पौष्टिक सामग्री निर्जलीकरणापेक्षा जास्त चांगली राहते. फ्रीझ-ड्रायिंगची कमी-तापमान प्रक्रिया उष्णता-संवेदनशील जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक चव नष्ट होण्यापासून प्रतिबंधित करते, परिणामी उत्पादनाची चव ताज्या आवृत्तीच्या जवळ येते. डिहायड्रेशन, ज्यामध्ये उच्च तापमानाचा समावेश होतो, काही पोषक तत्वांचे नुकसान होऊ शकते आणि स्वाद प्रोफाइलमध्ये थोडासा बदल होऊ शकतो.

पोत फरक

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि निर्जलित कँडीजमधील पोत हा आणखी एक फरक करणारा घटक आहे. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज त्यांच्या हलक्या, कुरकुरीत पोतसाठी ओळखल्या जातात जे सहजपणे विरघळतात. जे कुरकुरीत स्नॅकचा आनंद घेतात त्यांच्यासाठी हे त्यांना विशेषतः आकर्षक बनवते. डिहायड्रेटेड कँडीज, तथापि, सहसा जास्त दाट आणि चघळत असतात. संरचनेतील हा फरक संरक्षण प्रक्रियेनंतर राहणाऱ्या ओलाव्याच्या विविध प्रमाणांमुळे आहे. फ्रीझ-ड्रायिंग निर्जलीकरणापेक्षा जास्त आर्द्रता काढून टाकते, परिणामी उत्पादन हलके होते.

शेल्फ लाइफ आणि स्टोरेज 

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि निर्जलीकरण केलेल्या दोन्ही कँडींनी ताज्या कँडींच्या तुलनेत शेल्फ लाइफ वाढवला आहे, परंतु फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी सामान्यतः जास्त काळ टिकतात. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील ओलावा जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाकणे म्हणजे ते खराब होणे आणि सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस कमी संवेदनाक्षम आहे. हवाबंद डब्यात व्यवस्थित साठवून ठेवल्यास फ्रीझ-वाळलेली कँडी अनेक वर्षे टिकते. डिहायड्रेटेड कँडी, टिकाऊ असतानाही, सामान्यत: कमी शेल्फ लाइफ असते आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी अधिक काळजीपूर्वक स्टोरेजची आवश्यकता असू शकते.

गुणवत्तेसाठी रिचफिल्डची वचनबद्धता

रिचफिल्ड फूड हा फ्रीज-ड्राय फूड आणि बेबी फूडमध्ये 20 वर्षांपेक्षा जास्त अनुभव असलेला अग्रगण्य गट आहे. आमच्याकडे SGS द्वारे ऑडिट केलेले तीन BRC A दर्जाचे कारखाने आहेत आणि आमच्याकडे यूएसएच्या FDA द्वारे प्रमाणित GMP कारखाने आणि प्रयोगशाळा आहेत. आंतरराष्ट्रीय अधिकाऱ्यांकडून आमची प्रमाणपत्रे आमच्या उत्पादनांची उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करतात, जी लाखो बाळांना आणि कुटुंबांना सेवा देतात. 1992 मध्ये आमचा उत्पादन आणि निर्यात व्यवसाय सुरू केल्यापासून, आम्ही 20 पेक्षा जास्त उत्पादन लाइन असलेल्या चार कारखान्यांमध्ये वाढलो आहोत. शांघाय रिचफिल्ड फूड ग्रुप प्रख्यात घरगुती माता आणि शिशु स्टोअरसह सहयोग करतो, किड्सवंट, बेबेमॅक्स आणि इतर प्रसिद्ध साखळ्यांसह, 30,000 सहकारी स्टोअर्सचा अभिमान बाळगतो. आमच्या एकत्रित ऑनलाइन आणि ऑफलाइन प्रयत्नांमुळे स्थिर विक्री वाढ झाली आहे.

निष्कर्ष 

शेवटी, फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड कँडीमधील प्राथमिक फरक त्यांच्या संरक्षण प्रक्रिया, चव आणि पोषक टिकवून ठेवणे, पोत आणि शेल्फ लाइफमध्ये आहेत. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी प्रभावी ओलावा काढण्याच्या प्रक्रियेमुळे उत्कृष्ट चव, पोषक आणि हलकी, कुरकुरीत पोत देते. डिहायड्रेटेड कँडी, तरीही आनंददायक असताना, च्युअर पोत असते आणि काही चव आणि पोषक घटक गमावू शकतात. रिचफिल्डचाफ्रीझ-वाळलेल्या कँडीजउच्च-गुणवत्तेचा, स्वादिष्ट आणि दीर्घकाळ टिकणारा स्नॅकिंग पर्याय प्रदान करून फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेच्या फायद्यांचे उदाहरण द्या. रिचफिल्ड्समधील फरक शोधाफ्रीझ-वाळलेले इंद्रधनुष्य, फ्रीझ-वाळलेल्या अळी, आणिफ्रीझ-वाळलेल्या गीकआज मिठाई.