फ्रीज-ड्राईड कँडी आणि डिहायड्रेटेड कँडीमध्ये काय फरक आहे?

फ्रीज-वाळवलेले आणिडिहायड्रेटेड कँडीजत्यांच्या दीर्घकाळ टिकणाऱ्या शेल्फ लाइफ आणि अद्वितीय पोतांसाठी लोकप्रिय आहेत, परंतु त्या एकसारख्या नाहीत. या दोन प्रकारच्या संरक्षित कँडीजमधील फरक समजून घेतल्याने तुम्हाला तुमच्या स्नॅकिंग पसंतींसाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्यास मदत होऊ शकते.

गोठवण्याची प्रक्रिया

फ्रीज-ड्रायिंग किंवा लायोफिलायझेशनमध्ये अत्यंत कमी तापमानात कँडी गोठवणे आणि नंतर ती व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. येथे, कँडीमधील गोठलेले पाणी द्रव अवस्थेतून न जाता थेट घन बर्फातून बाष्पात बदलते. ही प्रक्रिया जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते, परिणामी एक उत्पादन हलके, हवेशीर असते आणि त्याची बहुतेक मूळ चव आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवते.फ्रीजमध्ये वाळवलेले कँडीसामान्यतः कुरकुरीत असते आणि तोंडात सहज विरघळते.

निर्जलीकरण प्रक्रिया

दुसरीकडे, डिहायड्रेशनमध्ये उष्णता वापरून ओलावा काढून टाकणे समाविष्ट असते. कँडी दीर्घकाळ कमी तापमानात राहते, ज्यामुळे त्यातील पाण्याचे प्रमाण बाष्पीभवन होते. ही प्रक्रिया कँडीचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवते, परंतु मूळ चव, रंग आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवण्यात ती फ्रीझ-ड्रायिंगपेक्षा कमी प्रभावी ठरते. डिहायड्रेटेड कँडीमध्ये फ्रीझ-ड्राय केलेल्या कँडीच्या तुलनेत अनेकदा अधिक चवदार आणि दाट पोत असते.

चव आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवणे 

फ्रीज-ड्राईड आणि डिहायड्रेटेड कँडीजमधील एक प्रमुख फरक म्हणजे ते त्यांचे स्वाद आणि पोषक तत्वे किती चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवतात. फ्रीज-ड्राईडिंगमुळे कँडीची मूळ चव आणि पौष्टिकता डिहायड्रेशनपेक्षा खूपच चांगली टिकते. फ्रीज-ड्राईडिंगची कमी-तापमानाची प्रक्रिया उष्णतेला संवेदनशील जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक चवींचे क्षय रोखते, परिणामी उत्पादनाची चव ताज्या आवृत्तीच्या जवळ येते. जास्त तापमानामुळे डिहायड्रेशनमुळे काही पोषक तत्वांचे नुकसान होऊ शकते आणि चव प्रोफाइलमध्ये थोडा बदल होऊ शकतो.

पोत फरक

फ्रीज-ड्राईड आणि डिहायड्रेटेड कँडीजमध्ये पोत हा आणखी एक फरक करणारा घटक आहे. फ्रीज-ड्राईड कँडीज त्यांच्या हलक्या, कुरकुरीत पोतासाठी ओळखल्या जातात जे सहजपणे विरघळतात. यामुळे ते विशेषतः कुरकुरीत नाश्त्याचा आनंद घेणाऱ्यांसाठी आकर्षक बनतात. तथापि, डिहायड्रेटेड कँडीज सहसा अधिक दाट आणि चघळणाऱ्या असतात. पोतमधील हा फरक संरक्षण प्रक्रियेनंतर उरलेल्या ओलाव्याच्या वेगवेगळ्या प्रमाणात असल्यामुळे असतो. फ्रीज-ड्राईडिंग डिहायड्रेशनपेक्षा जास्त ओलावा काढून टाकते, परिणामी उत्पादन हलके होते.

शेल्फ लाइफ आणि स्टोरेज 

फ्रीज-ड्राईड आणि डिहायड्रेटेड दोन्ही कँडीज ताज्या कँडीजच्या तुलनेत जास्त काळ टिकतात, परंतु फ्रीज-ड्राईड कँडीज सामान्यतः जास्त काळ टिकतात. फ्रीज-ड्राईड कँडीजमधील ओलावा जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाकल्यामुळे ते खराब होण्यास आणि सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस कमी संवेदनशील असते. हवाबंद कंटेनरमध्ये योग्यरित्या साठवल्यास, फ्रीज-ड्राईड कँडीज अनेक वर्षे टिकू शकतात. डिहायड्रेटेड कँडीज टिकाऊ असली तरी, सामान्यतः त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी असते आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना अधिक काळजीपूर्वक साठवणुकीची आवश्यकता असू शकते.

रिचफिल्डची गुणवत्तेसाठी वचनबद्धता

रिचफिल्ड फूड हा फ्रीज-ड्राईड फूड आणि बेबी फूडमध्ये २० वर्षांहून अधिक अनुभव असलेला एक आघाडीचा गट आहे. आमच्याकडे SGS द्वारे ऑडिट केलेले तीन BRC A ग्रेड कारखाने आहेत आणि USA च्या FDA द्वारे प्रमाणित GMP कारखाने आणि प्रयोगशाळा आहेत. आंतरराष्ट्रीय अधिकाऱ्यांकडून मिळालेले आमचे प्रमाणपत्र आमच्या उत्पादनांची उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करते, जे लाखो बाळांना आणि कुटुंबांना सेवा देतात. १९९२ मध्ये आमचा उत्पादन आणि निर्यात व्यवसाय सुरू केल्यापासून, आम्ही २० हून अधिक उत्पादन लाइनसह चार कारखान्यांमध्ये वाढलो आहोत. शांघाय रिचफिल्ड फूड ग्रुप किड्सवंट, बेबेमॅक्स आणि इतर प्रसिद्ध साखळ्यांसह प्रसिद्ध घरगुती मातृत्व आणि शिशु स्टोअर्ससह सहयोग करतो, ज्यामध्ये ३०,००० हून अधिक सहकारी स्टोअर्स आहेत. आमच्या एकत्रित ऑनलाइन आणि ऑफलाइन प्रयत्नांनी स्थिर विक्री वाढ साध्य केली आहे.

निष्कर्ष 

शेवटी, फ्रीज-ड्राईड आणि डिहायड्रेटेड कँडीमधील प्राथमिक फरक त्यांच्या जतन प्रक्रिया, चव आणि पोषक तत्वांचे संवर्धन, पोत आणि शेल्फ लाइफमध्ये आहेत. फ्रीज-ड्राईड कँडीमध्ये उत्कृष्ट चव, पोषक तत्वे आणि कार्यक्षम ओलावा काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेमुळे हलकी, कुरकुरीत पोत असते. डिहायड्रेटेड कँडी, तरीही आनंददायी असली तरी, त्यात अधिक चवदार पोत असते आणि काही चव आणि पोषक तत्वे गमावू शकतात. रिचफिल्ड्सफ्रीजमध्ये वाळलेल्या कँडीजफ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रियेचे फायदे उदाहरण म्हणून सांगा, जे उच्च-गुणवत्तेचे, स्वादिष्ट आणि दीर्घकाळ टिकणारे स्नॅकिंग पर्याय प्रदान करते. रिचफिल्ड्समधील फरक शोधागोठलेले वाळलेले इंद्रधनुष्य, गोठवलेल्या किड्या, आणिफ्रीज-ड्राईड गीकआज कँडीज.