फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी आणि डिहायड्रेटेड कँडीमध्ये काय फरक आहे？

गोठवा-वाळलेले आणिडिहायड्रेटेड कँडीत्यांच्या विस्तारित शेल्फ जीवनासाठी आणि अद्वितीय पोतसाठी लोकप्रिय आहेत, परंतु ते एकसारखे नाहीत. या दोन प्रकारच्या संरक्षित कँडीजमधील फरक समजून घेतल्यास आपल्या स्नॅकिंग प्राधान्यांसाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्यास मदत होऊ शकते.

गोठवण्याची प्रक्रिया

फ्रीझ-कोरडे किंवा लियोफिलायझेशनमध्ये अत्यंत कमी तापमानात कँडी गोठविणे आणि नंतर ते व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. येथे, कँडीमधील गोठलेले पाणी, द्रव अवस्थेतून न जाता घन बर्फापासून वाष्पांकडे थेट वळते. ही प्रक्रिया जवळजवळ सर्व आर्द्रता काढून टाकते, परिणामी असे उत्पादन होते जे हलके, हवेशीर आहे आणि बहुतेक मूळ चव आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवते. ची पोतगोठवलेल्या कँडीसामान्यत: कुरकुरीत असते आणि तोंडात सहज विरघळते.

डिहायड्रेशन प्रक्रिया

दुसरीकडे, डिहायड्रेशनमध्ये उष्णतेच्या वापराद्वारे ओलावा काढून टाकणे समाविष्ट आहे. प्रदीर्घ कालावधीत कँडी कमी तापमानास सामोरे जाते, ज्यामुळे पाण्याचे प्रमाण वाष्पीकरण होते. ही प्रक्रिया कँडीचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवते, परंतु मूळ चव, रंग आणि पोषक द्रव्ये जपण्यात गोठवण्याऐवजी ते कमी प्रभावी ठरते. डिहायड्रेटेड कँडीमध्ये फ्रीझ-वाळलेल्या भागाच्या तुलनेत अनेकदा चेवियर, डेन्सर पोत असते.

चव आणि पौष्टिक धारणा 

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड कँडीमधील एक प्रमुख फरक म्हणजे ते त्यांचे स्वाद आणि पोषक तत्व किती चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवतात. फ्रीझ-ड्रायिंग कँडीची मूळ चव आणि पौष्टिक सामग्री डिहायड्रेशनपेक्षा बरेच चांगले संरक्षित करते. फ्रीझ-कोरडेपणाची कमी-तापमान प्रक्रिया उष्णता-संवेदनशील जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक स्वादांचे विघटन प्रतिबंधित करते, परिणामी अशा उत्पादनास ताजे आवृत्तीच्या जवळ चव असते. डिहायड्रेशन, उच्च तापमानासह, काही पोषक तोटा आणि किंचित बदललेल्या चव प्रोफाइलचे नुकसान होऊ शकते.

पोत फरक

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड कँडीज दरम्यान पोत हा आणखी एक विशिष्ट घटक आहे. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी त्यांच्या हलकी, कुरकुरीत पोतसाठी ओळखल्या जातात जे सहजपणे विरघळतात. हे त्यांना विशेषत: कुरकुरीत स्नॅकचा आनंद घेणा those ्यांसाठी आकर्षक बनवते. डिहायड्रेटेड कँडी, तथापि, सहसा अधिक दाट आणि चवदार असतात. संरचनेतील हा फरक वेगवेगळ्या प्रमाणात ओलावामुळे आहे जो संरक्षणाच्या प्रक्रियेनंतर राहतो. फ्रीझ-कोरडे डिहायड्रेशनपेक्षा अधिक ओलावा काढून टाकते, परिणामी हलके उत्पादन होते.

शेल्फ लाइफ आणि स्टोरेज 

फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड दोन्ही कँडीजने ताज्या कँडीच्या तुलनेत शेल्फचे जीवन वाढविले आहे, परंतु फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी सामान्यत: जास्त काळ टिकतात. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमध्ये ओलावा जवळपास काढून टाकणे म्हणजे खराब होणे आणि सूक्ष्मजीव वाढीसाठी ते कमी संवेदनशील आहे. एअरटाईट कंटेनरमध्ये योग्यरित्या संग्रहित, फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी कित्येक वर्षे टिकू शकतात. डिहायड्रेटेड कँडी, तरीही टिकाऊ असताना, सामान्यत: लहान शेल्फ लाइफ असते आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी अधिक काळजीपूर्वक स्टोरेजची आवश्यकता असू शकते.

गुणवत्तेसाठी रिचफिल्डची वचनबद्धता

रिचफिल्ड फूड हा फ्रीझ-वाळलेल्या अन्नाचा एक अग्रगण्य गट आहे आणि 20 वर्षांच्या अनुभवासह बेबी फूड. आमच्याकडे एसजीएसद्वारे ऑडिट केलेले तीन बीआरसी ए ग्रेड फॅक्टरी आहेत आणि यूएसएच्या एफडीएने प्रमाणित जीएमपी कारखाने आणि लॅब आहेत. आंतरराष्ट्रीय अधिका from ्यांकडील आमची प्रमाणपत्रे आमच्या उत्पादनांची उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करतात, जे कोट्यावधी बाळांना आणि कुटूंबाची सेवा देतात. 1992 मध्ये आमचे उत्पादन आणि निर्यात व्यवसाय सुरू केल्यापासून, आम्ही 20 पेक्षा जास्त उत्पादन रेषांसह चार कारखान्यांमध्ये वाढलो आहोत. शांघाय रिचफिल्ड फूड ग्रुप, किड्सवांट, बेबेमॅक्स आणि इतर प्रसिद्ध साखळ्यांसह, 30,000 पेक्षा जास्त सहकारी स्टोअरमध्ये प्रख्यात घरगुती आणि शिशु स्टोअरसह सहकार्य करते. आमच्या एकत्रित ऑनलाइन आणि ऑफलाइन प्रयत्नांनी स्थिर विक्री वाढविली आहे.

निष्कर्ष 

शेवटी, फ्रीझ-वाळलेल्या आणि डिहायड्रेटेड कँडीमधील प्राथमिक फरक त्यांच्या संरक्षणाच्या प्रक्रियेत, चव आणि पौष्टिक धारणा, पोत आणि शेल्फ लाइफमध्ये आहेत. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी कार्यक्षम आर्द्रता काढण्याच्या प्रक्रियेमुळे उत्कृष्ट चव, पोषक आणि एक हलकी, कुरकुरीत पोत प्रदान करते. डिहायड्रेटेड कँडी, तरीही आनंददायक असूनही, च्युअर पोत आहे आणि काही चव आणि पोषकद्रव्ये गमावू शकतात. रिचफिल्डचेगोठवलेल्या कँडीजफ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेच्या फायद्यांचे उदाहरण द्या, उच्च-गुणवत्तेची, मधुर आणि दीर्घकाळ टिकणारा स्नॅकिंग पर्याय प्रदान करा. रिचफिल्डच्या फरक शोधागोठवलेल्या इंद्रधनुष्य, गोठवलेल्या अळी, आणिगोठवलेल्या गीकआज कँडीज.