नियमित कँडी आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमध्ये काय फरक आहे?

नियमित कँडी आणि मधील फरकगोठवलेल्या कँडीजसे कीवाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणिवाळलेल्या गीक गोठवा，पोत पलीकडे बरेच काही जाते. फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया पारंपारिक कँडीची चव, भावना आणि अगदी चव पूर्णपणे बदलते. हे फरक समजून घेतल्यास फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी इतक्या लोकप्रिय ट्रीट का बनल्या आहेत याची प्रशंसा करण्यास मदत करू शकते.

ओलावा सामग्री

नियमित कँडी आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील सर्वात महत्त्वाचा फरक ओलावाच्या सामग्रीमध्ये असतो. नियमित कँडीमध्ये प्रकारानुसार वेगवेगळ्या प्रमाणात पाणी असते. गमी आणि मार्शमॅलो, उदाहरणार्थ, एक उच्च आर्द्रता आहे जी त्यांच्या च्युई आणि मऊ पोतमध्ये योगदान देते. दुसरीकडे, हार्ड कँडीज ओलावामध्ये कमी आहेत परंतु तरीही त्यात काही आहेत.

नावाप्रमाणेच फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीने जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकला आहे. हे सबलिमेशन नावाच्या प्रक्रियेद्वारे केले जाते, जेथे कँडी प्रथम गोठविली जाते आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवली जाते, ज्यामुळे पाणी घन बर्फापासून वाष्प पर्यंत थेट बाष्पीभवन होते. आर्द्रताशिवाय, फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी पूर्णपणे भिन्न पोत घेतात-प्रकाश, कुरकुरीत आणि हवेशीर.

पोत परिवर्तन

टेक्स्चरमधील बदल हा नियमित आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील सर्वात लक्षणीय फरक आहे. नियमित कँडी चवदार, चिकट किंवा कठोर असू शकते, तर गोठलेली वाळलेली कँडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत आहे. उदाहरणार्थ, नियमित मार्शमॅलो मऊ आणि स्पंजदार असतात, तर फ्रीझ-वाळलेल्या मार्शमॅलो हलके, कुरकुरीत आणि चावल्यास सहजपणे तुटतात.

हवेशीर, कुरकुरीत पोत फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला इतके आकर्षक बनवते त्याचा एक भाग आहे. हा एक अनोखा खाण्याचा अनुभव आहे जो पारंपारिक कँडीपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.

चव तीव्रता

नियमित आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे चवची तीव्रता. कँडीमधून ओलावा काढून टाकणे त्याचे स्वाद केंद्रित करते, ज्यामुळे ते अधिक स्पष्ट होते. फ्रीझ-कोरडे झाल्यानंतर साखर आणि स्वाद मागे ठेवतात एक ठळक चव तयार करते जी मूळपेक्षा अधिक तीव्र असू शकते.

उदाहरणार्थ, फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्स नियमित स्किटल्सच्या तुलनेत फ्रूट चवचा अधिक शक्तिशाली पंच पॅक करतात. हा वर्धित चव फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीने इतकी लोकप्रियता का मिळविण्याच्या कारणास्तव एक भाग आहे.