रेग्युलर कँडी आणि फ्रीझ-ड्राईड कँडीमध्ये काय फरक आहे?

नियमित कँडी आणि दरम्यान फरकफ्रीझ-वाळलेली कँडीजसेवाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणिवाळलेल्या गीक गोठवा,टेक्सचरच्या पलीकडे जाते. फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया पारंपारिक कँडीच्या रूप, अनुभव आणि अगदी चव देखील पूर्णपणे बदलते. हे फरक समजून घेतल्यास फ्रीझ-वाळलेली कँडी इतकी लोकप्रिय ट्रीट का बनली आहे हे समजून घेण्यास मदत करू शकते.

ओलावा सामग्री

नियमित कँडी आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील सर्वात लक्षणीय फरक ओलावा सामग्रीमध्ये आहे. नियमित कँडीमध्ये प्रकारानुसार वेगवेगळ्या प्रमाणात पाणी असते. उदाहरणार्थ, गमी आणि मार्शमॅलोमध्ये जास्त आर्द्रता असते जी त्यांच्या चघळत्या आणि मऊ पोतमध्ये योगदान देते. दुसरीकडे, हार्ड कँडीजमध्ये ओलावा कमी असतो परंतु तरीही त्यात काही असतात.

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी, नावाप्रमाणेच, त्यातील जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकला आहे. हे उदात्तीकरण नावाच्या प्रक्रियेद्वारे केले जाते, जेथे कँडी प्रथम गोठविली जाते आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवली जाते, ज्यामुळे पाणी थेट घन बर्फापासून बाष्प बनते. ओलावा नसताना, फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी पूर्णपणे भिन्न पोत घेते - हलकी, कुरकुरीत आणि हवादार.

पोत परिवर्तन

टेक्सचरमधील बदल हा नियमित आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील सर्वात लक्षणीय फरक आहे. नियमित कँडी चघळणारी, चिकट किंवा कडक असू शकते, फ्रीझ-वाळलेली कँडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत असते. उदाहरणार्थ, नियमित मार्शमॅलो मऊ आणि स्पॉन्जी असतात, तर फ्रीझ-वाळलेले मार्शमॅलो हलके, कुरकुरीत आणि चावल्यावर सहजपणे विखुरलेले असतात.

हवेशीर, कुरकुरीत पोत हा फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला आकर्षक बनवणारा भाग आहे. हा एक अनोखा खाण्याचा अनुभव आहे जो पारंपारिक कँडीपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.

चव तीव्रता

नियमित आणि फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमधील आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे चवची तीव्रता. कँडीमधून ओलावा काढून टाकल्याने त्याचे स्वाद केंद्रित होतात, ते अधिक स्पष्ट होतात. फ्रीझ-ड्रायिंगनंतर मागे राहिलेल्या शुगर्स आणि फ्लेवरिंग्स एक ठळक चव तयार करतात जी मूळपेक्षा अधिक तीव्र असू शकतात.

उदाहरणार्थ, फ्रीझ-वाळलेल्या स्किटल्स नियमित स्किटल्सच्या तुलनेत फ्रूटी फ्लेवरचा अधिक शक्तिशाली पंच पॅक करतात. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला एवढी लोकप्रियता का मिळाली आहे, त्याचा हा वाढलेला स्वाद आहे.