नियमित कँडी आणि फ्रीज-ड्राईड कँडीमध्ये काय फरक आहे?

नियमित कँडी आणिफ्रीजमध्ये वाळवलेले कँडीजसे कीगोठलेले वाळलेले इंद्रधनुष्य, गोठवलेल्या वाळलेल्या किड्याआणिफ्रीज ड्राईड गीक,पोताच्या पलीकडे जाते. फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया पारंपारिक कँडीचे स्वरूप, अनुभव आणि चव पूर्णपणे बदलते. हे फरक समजून घेतल्यास फ्रीज-ड्राय कँडी इतकी लोकप्रिय मेजवानी का बनली आहे हे तुम्हाला समजण्यास मदत होईल.

ओलावा सामग्री

नियमित कँडी आणि फ्रीज-ड्राईड कँडीमधील सर्वात महत्त्वाचा फरक म्हणजे त्यातील आर्द्रता. नियमित कँडीमध्ये प्रकारानुसार वेगवेगळ्या प्रमाणात पाणी असते. उदाहरणार्थ, गमी आणि मार्शमॅलोमध्ये जास्त आर्द्रता असते जी त्यांच्या चघळणाऱ्या आणि मऊ पोतमध्ये योगदान देते. दुसरीकडे, कडक कँडीमध्ये आर्द्रता कमी असते परंतु तरीही त्यात काही प्रमाणात आर्द्रता असते.

नावाप्रमाणेच, फ्रीज-ड्राईड कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकला जातो. हे सबलिमेशन नावाच्या प्रक्रियेद्वारे केले जाते, जिथे कँडी प्रथम गोठवली जाते आणि नंतर व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवली जाते, ज्यामुळे पाणी घन बर्फातून थेट बाष्पीभवन होते. ओलावा नसताना, फ्रीज-ड्राईड कँडी पूर्णपणे वेगळी पोत घेते - हलकी, कुरकुरीत आणि हवादार.

पोत परिवर्तन

पोतातील बदल हा नियमित आणि फ्रीज-ड्राईड कँडीमधील सर्वात लक्षणीय फरकांपैकी एक आहे. नियमित कँडी चघळणारी, चिकट किंवा कठीण असू शकते, परंतु फ्रीज-ड्राईड कँडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत असते. उदाहरणार्थ, नियमित मार्शमॅलो मऊ आणि स्पंजसारखे असतात, तर फ्रीज-ड्राईड मार्शमॅलो हलके, कुरकुरीत असतात आणि चावल्यावर सहजपणे तुटतात.

फ्रीज-ड्राईड कँडी आकर्षक बनवते त्याचा एक भाग म्हणजे हवेशीर, कुरकुरीत पोत. हा एक अनोखा खाण्याचा अनुभव आहे जो पारंपारिक कँडीपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.

चवीची तीव्रता

नियमित आणि फ्रीज-ड्राईड कँडीमधील आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे चवीची तीव्रता. कँडीमधून ओलावा काढून टाकल्याने त्याची चव एकाग्र होते, ज्यामुळे ती अधिक स्पष्ट होते. फ्रीज-ड्राईड केल्यानंतर उरलेल्या साखर आणि चवींमुळे एक ठळक चव तयार होते जी मूळपेक्षा अधिक तीव्र असू शकते.

उदाहरणार्थ, फ्रीज-ड्राईड स्किटल्समध्ये नियमित स्किटल्सच्या तुलनेत फळांच्या चवीचा अधिक शक्तिशाली प्रभाव असतो. फ्रीज-ड्राईड कँडीला इतकी लोकप्रियता मिळण्याचे हे एक कारण आहे.