फ्रीज-ड्राईड कँडी प्रक्रिया केली जाते का?

As फ्रीजमध्ये वाळवलेले कँडीवाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत असताना, अनेकांना ते बनवण्यासाठी काय केले जाते याबद्दल उत्सुकता असते. एक सामान्य प्रश्न उद्भवतो तो म्हणजे: "फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीवर प्रक्रिया केली जाते का?" याचे लहान उत्तर हो आहे, परंतु त्यात समाविष्ट असलेली प्रक्रिया अद्वितीय आहे आणि कँडी उत्पादनाच्या इतर पद्धतींपेक्षा लक्षणीयरीत्या वेगळी आहे.

फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया

फ्रीज-ड्राईड कँडी प्रत्यक्षात प्रक्रिया केली जाते, परंतु वापरली जाणारी प्रक्रिया कँडीचे मूळ गुण टिकवून ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे आणि त्याचबरोबर त्याचा पोत बदलते. फ्रीज-ड्राईडिंग प्रक्रिया अत्यंत कमी तापमानात कँडी गोठवण्यापासून सुरू होते. गोठवल्यानंतर, कँडी एका व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवली जाते जिथे आर्द्रता उदात्तीकरणाद्वारे काढून टाकली जाते - एक प्रक्रिया जिथे बर्फ द्रव अवस्थेतून न जाता थेट बाष्पात बदलतो. प्रक्रिया करण्याची ही पद्धत उच्च उष्णता किंवा रासायनिक पदार्थ वापरणाऱ्या इतर अन्न प्रक्रियेच्या तुलनेत सौम्य आहे, ज्यामुळे कँडीची नैसर्गिक चव आणि पौष्टिकता टिकून राहते.

मूळ गुणांचे जतन

फ्रीज-ड्रायिंगचा एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे ते कँडीचे मूळ गुण जपते, ज्यामध्ये त्याची चव, रंग आणि पौष्टिक घटक यांचा समावेश आहे. फ्रीज-ड्रायिंगमुळे कँडीचा पोत बदलतो, ज्यामुळे कँडी हलकी, हवादार आणि कुरकुरीत होते, परंतु त्यासाठी प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज, फ्लेवरिंग्ज किंवा कृत्रिम घटकांची आवश्यकता नसते. यामुळे फ्रीज-ड्राय कँडी रासायनिक पदार्थांवर अवलंबून असलेल्या इतर प्रक्रिया केलेल्या कँडीजपेक्षा अधिक नैसर्गिक आणि अनेकदा आरोग्यदायी पर्याय बनते.

इतर प्रक्रिया पद्धतींशी तुलना

पारंपारिक कँडी प्रक्रियेमध्ये बहुतेकदा उच्च तापमानात घटक शिजवणे किंवा उकळणे समाविष्ट असते, ज्यामुळे काही पोषक घटकांचे नुकसान होऊ शकते आणि कँडीच्या नैसर्गिक चवीत बदल होऊ शकतो. याउलट, फ्रीझ-ड्रायिंग ही एक थंड प्रक्रिया आहे जी मूळ कँडीची अखंडता राखते. परिणामी असे उत्पादन मिळते जे चव आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत मूळ कँडीच्या जवळ असते परंतु पूर्णपणे नवीन आणि आकर्षक पोत असते.