फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीवर प्रक्रिया केली जाते का?

As फ्रीझ-वाळलेली कँडीवाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे, बर्याच लोकांना ते बनवण्यामध्ये काय होते याबद्दल उत्सुकता आहे. एक सामान्य प्रश्न उद्भवतो: "फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीवर प्रक्रिया केली जाते का?" लहान उत्तर होय आहे, परंतु त्यात समाविष्ट असलेली प्रक्रिया अद्वितीय आहे आणि कँडी उत्पादनाच्या इतर पद्धतींपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे.

फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीवर खरंच प्रक्रिया केली जाते, परंतु वापरण्यात येणारी प्रक्रिया कँडीचे मूळ गुण टिकवून ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेली असते आणि त्याचा पोत बदलतो. गोठवण्याची प्रक्रिया अत्यंत कमी तापमानात कँडीला गोठवण्यापासून सुरू होते. गोठल्यानंतर, कँडी एका व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये ठेवली जाते जिथे आर्द्रतेचे प्रमाण उदात्तीकरणाद्वारे काढून टाकले जाते - एक प्रक्रिया जिथे बर्फ द्रव अवस्थेतून न जाता थेट वाफेमध्ये बदलतो. प्रक्रिया करण्याची ही पद्धत अन्न प्रक्रियेच्या इतर प्रकारांच्या तुलनेत सौम्य आहे ज्यात उच्च उष्णता किंवा रासायनिक पदार्थ वापरतात, कँडीच्या नैसर्गिक चव आणि पौष्टिक सामग्रीचे रक्षण करते.

मूळ गुणांची धारणा

फ्रीझ-ड्रायिंगचा एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे ते कँडीचे मूळ गुण जतन करते, त्यात त्याची चव, रंग आणि पौष्टिक सामग्री यांचा समावेश होतो. फ्रीझ-ड्रायिंगमुळे पोत बदलतो, कँडी हलकी, हवेशीर आणि कुरकुरीत बनवते, परंतु त्याला संरक्षक, चव किंवा कृत्रिम घटक जोडण्याची आवश्यकता नसते. हे फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला रासायनिक मिश्रित पदार्थांवर अवलंबून असलेल्या इतर प्रक्रिया केलेल्या कँडींसाठी अधिक नैसर्गिक आणि अनेकदा आरोग्यदायी पर्याय बनवते.

इतर प्रक्रिया पद्धतींशी तुलना

पारंपारिक कँडी प्रक्रियेमध्ये बऱ्याचदा उच्च तापमानात स्वयंपाक किंवा उकळणारे घटक समाविष्ट असतात, ज्यामुळे काही पोषक घटक नष्ट होतात आणि कँडीच्या नैसर्गिक चव बदलू शकतात. याउलट, फ्रीझ-ड्रायिंग ही एक थंड प्रक्रिया आहे जी मूळ कँडीची अखंडता राखते. परिणाम म्हणजे चव आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत मूळ उत्पादनाच्या जवळ आहे परंतु पूर्णपणे नवीन आणि आकर्षक पोत आहे.