आपण फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला गोठवू शकता?

स्नॅक उत्साही लोकांमध्ये फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी ही एक आवडती ट्रीट बनली आहे, त्याच्या तीव्र स्वाद, कुरकुरीत पोत आणि दीर्घ शेल्फ लाइफबद्दल धन्यवाद. तथापि, उद्भवणारा एक सामान्य प्रश्न म्हणजे आपण "अफ्रीझ" करू शकता की नाहीगोठवलेल्या कँडीआणि त्यास त्याच्या मूळ स्थितीत परत करा. याचे उत्तर देण्यासाठी, फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया आणि या प्रक्रियेदरम्यान कँडीचे काय होते हे समजून घेणे महत्वाचे आहे.

फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया समजून घेणे

फ्रीझ-ड्रायिंग ही एक पद्धत आहे जी अतिशीत आणि उदात्ततेच्या संयोजनाद्वारे कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते. सबलीमेशन ही एक प्रक्रिया आहे जिथे बर्फ द्रव न बनता थेट घन ते वाष्प पर्यंत थेट संक्रमण होते. हे तंत्र एक अद्वितीय, हवेशीर पोत देताना कँडीची रचना, चव आणि पौष्टिक सामग्रीचे संरक्षण करते. एकदा फ्रीझ-वाळवल्यास, कँडी हलकी, कुरकुरीत आणि एक तीव्र चव प्रोफाइल आहे.

आपण फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी "गोठवता" करू शकता?

"अफ्रीझ" हा शब्द फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेचे उलटसुलट सूचित करतो, ज्याचा अर्थ असा आहे की त्याच्या मूळ स्थितीत परत करण्यासाठी कँडीमध्ये परत आर्द्रता पुन्हा तयार करणे. दुर्दैवाने, एकदा कँडी फ्रीझ-वाळल्यानंतर ती "गोठलेली" किंवा त्याच्या प्री-फ्रीझ-वाळलेल्या स्थितीत पुनर्संचयित केली जाऊ शकत नाही. फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया मूलत: एक-मार्ग परिवर्तन आहे.

जेव्हा फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान कँडीमधून ओलावा काढून टाकला जातो तेव्हा ते कँडीच्या संरचनेत मूलभूतपणे बदलते. पाणी काढून टाकल्यामुळे कँडीला त्याची स्वाक्षरी प्रकाश आणि कुरकुरीत पोत मिळते. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीमध्ये परत आर्द्रता जोडण्याचा प्रयत्न केल्यास ते मूळ स्वरूपात परत आणणार नाही. त्याऐवजी, हे कँडीला त्रासदायक किंवा गोंधळ घालू शकेल, फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीला इतके आनंददायक बनवणारे नाजूक पोत नष्ट करेल.