नर्ड्स फ्रीझ-वाळवले जाऊ शकतात?

कुरकुरीत पोत आणि दोलायमान रंगांसाठी ओळखल्या जाणाऱ्या नर्ड्स कँडी अनेक दशकांपासून लोकप्रिय आहे. च्या लोकप्रियतेच्या वाढीसहफ्रीझ-वाळलेल्या कँडीज, जसे कीवाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणिवाळलेल्या गीक गोठवा,अनेक लोक उत्सुक आहेत की नर्ड्स फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेतूनही जाऊ शकतात का. फ्रीझ-वाळलेली कँडी एक अद्वितीय, कुरकुरीत आणि हवेशीर पोत देते आणि ही प्रक्रिया Nerds कँडीला आणखी रोमांचक मध्ये बदलू शकते का हे आश्चर्य वाटणे स्वाभाविक आहे.

फ्रीझ-ड्रायिंग कँडीचे विज्ञान

फ्रीझ-ड्रायिंग ही एक संरक्षण पद्धत आहे जी अन्न किंवा कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते आणि त्याची रचना आणि चव टिकवून ठेवते. कँडी प्रथम गोठविली जाते, आणि नंतर ती उदात्तीकरण प्रक्रियेतून जाते, जेथे कँडीच्या आत तयार झालेले बर्फाचे स्फटिक द्रव अवस्थेतून न जाता बाष्पीभवन करतात. परिणाम म्हणजे कोरडी, हवेशीर कँडी ज्याचे शेल्फ लाइफ आणि पूर्णपणे भिन्न पोत आहे.

सिद्धांतानुसार, आर्द्रता असलेली कोणतीही कँडी फ्रीझ-वाळवलेली असू शकते, परंतु फ्रीझ-ड्रायिंगचे यश कँडीची रचना आणि रचना यावर अवलंबून असते.

नर्ड्स फ्रीझ-वाळवले जाऊ शकतात?

मूर्ख, लहान, कठोर, साखर-लेपित कँडीज म्हणून, सुरुवातीला जास्त ओलावा नसतो. गोठवण्याची प्रक्रिया जास्त प्रमाणात पाण्याचे प्रमाण असलेल्या कँडीजवर सर्वात प्रभावी असते, जसे की चिकट कँडीज किंवा स्किटल्स, कारण ओलावा काढून टाकल्याने पोतमध्ये लक्षणीय परिवर्तन होते. मूर्ख आधीच कोरडे आणि कुरकुरीत असल्याने, त्यांना गोठवून कोरडे केल्याने लक्षणीय बदल होणार नाहीत.

फ्रीझ-ड्रायिंगच्या प्रक्रियेचा अर्थपूर्ण पद्धतीने नर्ड्सवर परिणाम होणार नाही कारण त्यांच्याकडे नाटकीय "पफ्ड" किंवा कुरकुरीत पोत तयार करण्यासाठी पुरेसा ओलावा नसतो जो फ्रीझ-ड्रायिंगमुळे इतर कँडीजमध्ये तयार होतो. स्किटल्सच्या विपरीत, जे फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान पफ अप आणि क्रॅक उघडतात, नर्ड्स तुलनेने अपरिवर्तित राहतील.