नर्ड्स गोठवून वाळवले जाऊ शकतात का?

कुरकुरीत पोत आणि दोलायमान रंगांसाठी ओळखली जाणारी नर्ड्स कँडी गेल्या अनेक दशकांपासून एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. लोकप्रियतेत वाढ झाल्यामुळेफ्रीजमध्ये वाळलेल्या कँडीज, जसे कीगोठलेले वाळलेले इंद्रधनुष्य, गोठवलेल्या वाळलेल्या किड्याआणिफ्रीज ड्राईड गीक,अनेकांना उत्सुकता असते की नर्ड्सना फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया देखील करता येते का. फ्रीज-ड्राय कँडी एक अद्वितीय, कुरकुरीत आणि हवादार पोत देते आणि ही प्रक्रिया नर्ड्स कँडीला आणखी रोमांचक बनवू शकते का असा प्रश्न पडणे स्वाभाविक वाटते.

फ्रीज-ड्रायिंग कँडीचे विज्ञान

फ्रीज-ड्रायिंग ही एक जतन करण्याची पद्धत आहे जी अन्न किंवा कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते आणि त्याची रचना आणि चव टिकवून ठेवते. कँडी प्रथम गोठवली जाते आणि नंतर ती उदात्तीकरण प्रक्रियेतून जाते, जिथे कँडीच्या आत तयार झालेले बर्फाचे स्फटिक द्रव अवस्थेतून न जाता बाष्पीभवन होतात. परिणामी, एक कोरडी, हवेशीर कँडी तयार होते ज्याचे शेल्फ लाइफ जास्त असते आणि त्याची पोत पूर्णपणे वेगळी असते.

सिद्धांतानुसार, ओलावा असलेले कोणतेही कँडी फ्रीझ-वाळवले जाऊ शकते, परंतु फ्रीझ-वाळवण्याचे यश कँडीच्या रचनेवर आणि रचनेवर अवलंबून असते.

नर्ड्स गोठवून वाळवले जाऊ शकतात का?

लहान, कडक, साखरेने लेपित कँडीज असल्याने, सुरुवातीला जास्त ओलावा नसतो. चिकट कँडीज किंवा स्किटल्स सारख्या पाण्याचे प्रमाण जास्त असलेल्या कँडीजवर फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया सर्वात प्रभावी असते, कारण ओलावा काढून टाकल्याने पोतमध्ये लक्षणीय बदल होतो. नर्ड्स आधीच कोरडे आणि कुरकुरीत असल्याने, त्यांना फ्रीझ-ड्राय केल्याने लक्षणीय बदल होणार नाही.

फ्रीझ-ड्रायिंगची प्रक्रिया नर्ड्सवर अर्थपूर्ण परिणाम करणार नाही कारण त्यांच्याकडे पुरेसा ओलावा नसतो जो इतर कँडीजमध्ये फ्रीझ-ड्रायिंगमुळे निर्माण होणारा नाट्यमय "फुगलेला" किंवा कुरकुरीत पोत तयार करतो. स्किटल्सच्या विपरीत, जे फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान फुगतात आणि क्रॅक होतात, नर्ड्स कदाचित तुलनेने अपरिवर्तित राहतील.