नर्ड्स फ्रीझ-वाळवले जाऊ शकतात?

नर्ड्स कँडी, त्याच्या कुरकुरीत पोत आणि दोलायमान रंगांसाठी ओळखले जाते, अनेक दशकांपासून एक लोकप्रिय ट्रीट आहे. च्या लोकप्रियतेत वाढगोठवलेल्या कँडीज, जसे कीवाळलेल्या इंद्रधनुष्य गोठवा, वाळलेल्या अळी गोठवाआणिवाळलेल्या गीक गोठवा，जर फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया देखील नसल्यास बर्‍याच लोकांना उत्सुकता असते. फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी एक अद्वितीय, कुरकुरीत आणि हवेशीर पोत देते आणि आश्चर्य वाटेल की ही प्रक्रिया एनईआरडीएस कँडीला आणखी रोमांचक काहीतरी बनवते का.

फ्रीझ-ड्रायिंग कँडीचे विज्ञान

फ्रीझ-ड्रायिंग ही एक संरक्षणाची पद्धत आहे जी त्याची रचना आणि चव राखताना अन्न किंवा कँडीमधून जवळजवळ सर्व ओलावा काढून टाकते. कँडी प्रथम गोठविली जाते आणि नंतर ती एक उदात्त प्रक्रिया करते, जिथे कँडीच्या आत तयार झालेल्या बर्फाचे स्फटिक द्रव टप्प्यातून न जाता बाष्पीभवन करतात. याचा परिणाम कोरड्या, हवेशीर कँडी आहे ज्यामध्ये दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे आणि पूर्णपणे भिन्न पोत आहे.

सिद्धांतानुसार, आर्द्रता सामग्रीसह कोणतीही कँडी फ्रीझ-वाळविली जाऊ शकते, परंतु फ्रीझ-कोरडेपणाचे यश कँडीच्या संरचनेवर आणि रचनेवर अवलंबून असते.

नर्ड्स फ्रीझ-वाळवले जाऊ शकतात?

लहान, कठोर, साखर-लेपित कँडी म्हणून नर्ड्स, सुरू करण्यासाठी जास्त ओलावा नसतो. फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया कँडीजवर सर्वात प्रभावी आहे ज्यात पाण्याचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात आहे, जसे की चवदार कँडी किंवा स्किटल्स, कारण ओलावा काढून टाकल्यामुळे पोत मध्ये भरीव परिवर्तन होते. नर्ड्स आधीपासूनच कोरडे आणि कुरकुरीत असल्याने, त्यांना गोठवण्यामुळे त्यांना लक्षणीय बदल होणार नाही.

फ्रीझ-कोरडेपणाच्या प्रक्रियेमुळे अर्थपूर्ण मार्गाने नेरड्सवर परिणाम होणार नाही कारण त्यांच्याकडे नाट्यमय "पफेड" किंवा कुरकुरीत पोत तयार करण्यासाठी पुरेसे ओलावा नाही जो इतर कँडीमध्ये गोठवतो. फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान स्किटल्सच्या विपरीत, जे फ्रीझ-ड्रायिंग दरम्यान क्रॅक उघडतात आणि नर्ड्स तुलनेने बदललेले राहतील.